今日も見事な秋晴れでぽかぽかして気持ちいいですね
まず出勤すると、甲州街道沿いの並木から落ちた駐車場の枯葉を掃くのですが
日に日に量が増えてきました。
この落ち葉でさつまいも焼いたら最高だな。。。と思いながら秋を感じています。
秋よこいこい！気温よ下がれ！と待ちわびていました、自家製味噌の熟成が完了するからです☺
2022年の初めに仕込んだお味噌が春夏秋と時間をかけて熟成されこっくりとした良い色になりました
仕込んだ時のみそ玉がこちらなのですが全然色が違いますよね？
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琺瑯の容器を開けた瞬間に甘く熟成された大豆のいい香りが漂います
麹菌の力ってすごいですよね。この美味しい香りが写真ではお届けできないのが残念です。
味噌づくりを始めて3年目ですが、仕込む時期や気温、その年の天気で熟成の過程が変わるので
同じ分量で仕込んでも少しずつ味が違います。
そんなところも手作りならではの楽しみ方ですよね。
さっそく具沢山の豚汁でも作ろうとおもいます～
Yuki
